Curso de manipulación de alimentos en sector alto riesgo

El curso de manipulación de alimentos en sector alto riesgo es una formación esencial para todas las personas cuyo trabajo implique contacto directo o indirecto con alimentos. Este curso garantiza que el alumno adquiere los conocimientos necesarios sobre seguridad alimentaria, prevención de riesgos y manipulación higiénica para proteger la salud del consumidor final.

Durante el curso, aprenderás sobre las causas de alteración de los alimentos, higiene personal, requisitos higiénico-sanitarios, control de temperaturas, etiquetado, trazabilidad y normativa vigente, entre otros aspectos clave. Además, se abordan técnicas específicas para diferentes sectores como hostelería, comercio, carnicería, pescadería o panadería, con especial énfasis en la manipulación de alimentos de alto riesgo.

Este curso está dirigido a profesionales que necesitan acreditar la formación obligatoria según el Real Decreto 202/2000 modificado por el RD 109/2010 y es válido para trabajar en hostelería, alimentación, residencias, transporte y múltiples sectores relacionados con la cadena alimentaria.

La modalidad online permite una formación flexible y accesible que se adapta a tus necesidades, facilitando el aprendizaje a distancia sin perder calidad. Con una duración de 30 horas y un precio accesible de 50 euros, este curso es una inversión imprescindible para cumplir la ley y mejorar tu perfil profesional.

En resumen, adquirirás una formación completa y homologada en manipulación de alimentos para sector alto riesgo, con total garantía de cumplimiento legal, capacidad para prevenir riesgos alimentarios y mejorar la seguridad y salud en tu entorno laboral.

Con este curso, lograrás desarrollar las competencias necesarias para garantizar una correcta manipulación de alimentos en sectores de alto riesgo. A continuación, se detallan los objetivos principales:

• Conocer la normativa vigente aplicable a la manipulación de alimentos en el sector profesional.
• Aplicar prácticas de higiene personal e indumentaria adecuadas para evitar contaminaciones.
• Controlar las condiciones higiénico-sanitarias en el almacenamiento y conservación de los alimentos.
• Gestionar el control de temperaturas y la trazabilidad para asegurar la calidad alimentaria.
• Identificar y prevenir enfermedades causadas por toxiinfección alimentaria.
• Implementar el sistema APPCC para analizar y controlar los puntos críticos durante la manipulación.
• Dominar los procedimientos de etiquetado, envasado y conservación específicos del sector.

Programa genérico de manipulación de alimentos

Módulo 1: Causas de la alteración en los alimentos

Estudia los factores que pueden provocar la contaminación o deterioro de los alimentos y cómo prevenirlos.

Módulo 2: Higiene personal e indumentaria

Aprende la importancia de la higiene y el uso adecuado de la vestimenta para evitar riesgos en la manipulación.

Módulo 3: Requisitos higiénicos y sanitarios

Conoce las condiciones necesarias para mantener un entorno seguro y limpio durante la manipulación de los alimentos.

Módulo 4: El almacén, congeladores y cámaras

Gestiona correctamente el almacenamiento y conservación en frío para evitar alteraciones en los alimentos.

Módulo 5: Control de la temperatura

Domina las técnicas de control y mantenimiento de temperaturas para asegurar la calidad y seguridad alimentaria.

Módulo 6: Etiquetado de alimentos y envasado

Aprende a identificar y aplicar los requisitos legales y prácticos para el etiquetado y envasado correctos.

Módulo 7: Enfermedades por toxiinfección alimentaria

Reconoce las enfermedades asociadas a la manipulación inadecuada y cómo prevenir su aparición.

Módulo 8: Tratamiento de aguas

Conoce la importancia del correcto tratamiento y control del agua para evitar la contaminación.

Módulo 9: Control de proveedores

Aprende a seleccionar y controlar los proveedores para garantizar la seguridad de los alimentos.

Módulo 10: Trazabilidad

Gestiona la trazabilidad para asegurar el seguimiento de los productos desde su origen hasta el consumidor final.

Módulo 11: Normativa: Reglamento P. E. 852/2004 y otros

Estudia la legislación europea y otras normativas aplicables para el cumplimiento legal en la manipulación.

Módulo 12: APPCC (Análisis de peligros y puntos críticos)

Implementa el sistema APPCC para identificar y controlar los riesgos en la cadena alimentaria.

Módulo 13: Métodos de conservación de los alimentos

Conoce técnicas y procedimientos para conservar alimentos de manera segura y prolongada.

Módulo 14: Clasificación, preparación y conservación de los alimentos

Aprende las mejores prácticas para clasificar y preparar alimentos garantizando su higiene y seguridad.

Programa específico según sector laboral

El curso incluye contenidos adaptados a los sectores de hostelería y restauración, comercio minorista, carnicería, pescadería, panadería y pastelería, comidas preparadas y manipulación de alimentos de alto riesgo, proporcionando conocimientos específicos según el ámbito profesional.

Este curso es un requisito legal para cualquier profesional que desempeñe funciones relacionadas con la manipulación de alimentos en cadenas de producción, servicio o distribución. Está especialmente indicado para personas que deseen trabajar en hostelería, restauración, comercio minorista y sectores conexos.

• Cocinero/a y ayudante de cocina
• Auxiliar de cocina y camarero/a
• Cajero/a, reponedor/a y dependiente de comercio alimentario
• Carnero/a y pescadero/a
• Transportista y repartidor especializado en alimentos
• Educador/a y monitor/a de comedor escolar o residencial
• Promotor/a y azafata en degustación de productos alimentarios

Sectores y empresas

• Hostelería y restauración
• Comercio minorista de alimentación
• Residencias geriátricas y centros escolares
• Almacenes, transporte y distribución
• Industria transformadora de alimentos