Curso de alérgenos alimentarios para hostelería

El curso de alérgenos alimentarios es una formación esencial para todos los profesionales vinculados al sector de la hostelería y la alimentación que desean cumplir con la normativa vigente y garantizar la seguridad del consumidor. Según el Reglamento Europeo 1169/2011, cualquier establecimiento que sirva alimentos está obligado a informar sobre la presencia de alérgenos.

En este curso aprenderás qué son los alérgenos alimentarios, su impacto en la salud, y cómo identificar y manejar los 14 alérgenos obligatorios: cereales con gluten, crustáceos, huevos, pescados, cacahuetes, soja, leche y lácteos, frutos secos, apio, mostaza, semillas de sésamo, dióxido de azufre y sulfitos, altramuces y moluscos.

El programa abarca desde la descripción, causas y síntomas de las alergias e intolerancias hasta el diagnóstico, tratamiento, higiene y prevención en diferentes sectores alimentarios. También se aborda el etiquetado correcto de productos y las normativas vigentes, proporcionando una visión completa dirigida a quienes trabajan desde la preparación hasta la venta de alimentos.

Esta formación online, con una duración de 20 horas, permite adaptar el aprendizaje a tu ritmo. No incluye prácticas, pero ofrece una mejora significativa en la cualificación profesional y es aceptada por la autoridad competente en sanidad de todas las comunidades autónomas. El precio es de 50 euros.

Si buscas garantizar el cumplimiento legal y proteger la salud de tus clientes, este curso es tu mejor aliado para obtener el conocimiento necesario sobre alérgenos alimentarios en hostelería y alimentación.

Al completar este curso, el alumno será capaz de gestionar eficazmente la manipulación de alérgenos alimentarios para proteger la salud del consumidor y cumplir con la normativa vigente. Los objetivos son:

• Conocer y aplicar la normativa sobre manipulación de alérgenos alimentarios.
• Identificar los principales alérgenos y sus efectos en el consumidor durante la manipulación y el servicio.
• Implementar métodos de prevención para evitar contaminación cruzada y garantizar la higiene en contacto con alimentos.
• Comprender y aplicar los requisitos actualizados del etiquetado de productos alimentarios.
• Desarrollar protocolos sanitarios para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en entornos profesionales.
• Gestionar situaciones de emergencia ante reacciones alérgicas relacionadas con alimentos.
• Interpretar la legislación vigente referente a alérgenos en establecimientos alimentarios.

Módulo 1. Descripción, causas y síntomas de las alergias alimentarias

En este módulo se explican las características de los alérgenos, las causas que provocan alergias e intolerancias y los síntomas que pueden presentar los consumidores afectados.

Módulo 2. Diagnóstico y tratamiento. Higiene en el contacto con alimentos y alérgenos

Se aborda cómo diagnosticar las alergias alimentarias, su tratamiento, y las prácticas higiénicas necesarias para evitar la contaminación cruzada durante la manipulación y preparación de alimentos.

Módulo 3. Etiquetado de productos alimentarios

Este módulo explica la normativa vigente sobre el etiquetado de alimentos, enfocándose en los requisitos para informar correctamente sobre la presencia de alérgenos en productos alimentarios.

Módulo 4. Prevención y aplicación en los diferentes sectores alimentarios

Se estudian las medidas preventivas para evitar riesgos relacionados con alérgenos y su aplicación práctica en distintas áreas del sector alimentario, desde la producción hasta la venta.

Módulo 5. Alergias e intolerancias alimentarias

El alumno conocerá las diferencias entre alergias e intolerancias, sus causas, riesgos y cómo deben gestionarse en entornos profesionales.

Módulo 6. Preguntas frecuentes sobre alergias alimentarias y ejemplos por sectores

Se resuelven dudas comunes relacionadas con las alergias alimentarias y se presentan casos prácticos y ejemplos reales según distintos sectores para facilitar su comprensión.

Módulo 7. Normativas aplicables sobre alérgenos alimentarios

En este módulo final se detallan las leyes y reglamentos que regulan la información y manipulación de alérgenos en establecimientos alimentarios dentro de la Unión Europea y España.

Este curso es un requisito legal para profesionales que trabajan directa o indirectamente con alimentos, desde la preparación hasta la distribución y venta. Está orientado a mejorar la cualificación laboral y asegurar el cumplimiento normativo en materia de alérgenos alimentarios.

• Manipulador/ra de alimentos en hostelería y restauración.
• Responsable de seguridad alimentaria.
• Empleado/a en servicios de catering y empresas de alimentación.
• Personal en industrias de fabricación, transformación y envasado de productos alimentarios.
• Personal de control y almacenamiento en sectores alimentarios.
• Personal de transporte y distribución de alimentos.

Sectores y empresas

• Restaurantes y bares
• Hoteles y alojamientos turísticos
• Empresas de catering
• Industrias alimentarias
• Comercio minorista de alimentos
• Servicios de transporte y logística alimentaria