酒店餐饮业食物过敏原课程（企业版）

食物过敏原课程是所有酒店餐饮及食品行业从业人员的必修培训，帮助他们遵守现行法规并保障消费者安全。根据欧盟第 1169/2011 号法规，任何提供食品的场所都必须告知食品中是否含有过敏原。

在本课程中，您将了解什么是食物过敏原、它们对健康的影响，以及如何识别和处理 14 种须强制标示的过敏原：含麸质谷物、甲壳类动物、蛋类、鱼类、花生、大豆、乳及乳制品、坚果、芹菜、芥末、芝麻、二氧化硫及亚硫酸盐、羽扇豆以及软体动物。

课程内容涵盖过敏与不耐受的描述、成因和症状，以及诊断、治疗、卫生和不同食品行业中的预防措施。课程还涉及产品的正确标签标注及现行法规，为从食品制作到销售各环节的从业人员提供全面的知识体系。

这门 20 小时的在线课程让您可以按照自己的节奏学习。课程不含实习，但能显著提升您的职业资质，并获得西班牙所有自治区卫生主管部门的认可。课程价格为 50 欧元。

如果您希望确保合法合规并保护顾客健康，本课程将是您掌握酒店餐饮及食品行业食物过敏原必备知识的最佳助手。

完成本课程后，学员将能够有效管理食物过敏原的处理，保护消费者健康并遵守现行法规。课程目标如下：

• 了解并执行有关食物过敏原处理的法规。
• 识别主要过敏原及其在食品处理和服务过程中对消费者的影响。
• 采取预防措施，避免交叉污染，确保接触食品时的卫生。
• 理解并执行最新的食品标签要求。
• 制定在职业环境中预防食物过敏和不耐受的卫生规程。
• 处理与食物相关的过敏反应紧急情况。
• 解读食品场所过敏原相关的现行法规。

模块1 食物过敏的描述、成因及症状

本模块讲解过敏原的特点、引发过敏和不耐受的原因，以及受影响消费者可能出现的症状。

模块2 诊断与治疗；接触食品及过敏原时的卫生

介绍食物过敏的诊断方法和治疗方式，以及在处理和制作食品过程中避免交叉污染所需的卫生规范。

模块3 食品标签

本模块讲解现行食品标签法规，重点介绍在食品中正确标示过敏原的相关要求。

模块4 不同食品行业中的预防与应用

学习防范过敏原相关风险的预防措施，以及如何在食品行业从生产到销售的各个环节中加以实际应用。

模块5 食物过敏与不耐受

学员将了解过敏与不耐受的区别、成因和风险，以及在职业环境中应如何管理。

模块6 食物过敏常见问题及各行业实例

解答有关食物过敏的常见疑问，并展示不同行业的实际案例，帮助学员加深理解。

模块7 食物过敏原相关适用法规

最后一个模块详细介绍欧盟和西班牙规范食品场所过敏原信息与处理的法律法规。

本课程是直接或间接接触食品的从业人员（从制作到配送和销售）必须满足的法定要求，旨在提升职业资质，并确保在食物过敏原方面合规。

• 酒店餐饮业食品处理人员。
• 食品安全负责人。
• 餐饮外包服务及食品企业员工。
• 食品生产、加工及包装行业从业人员。
• 食品行业质检及仓储人员。
• 食品运输及配送人员。

行业与企业

• 餐厅及酒吧
• 酒店及旅游住宿场所
• 餐饮外包公司
• 食品工业
• 食品零售
• 食品运输与物流服务