SEGURIDAD ALIMENTARIA

APPCC: SISTEMA DE CONTROL DE PELIGROS EN RESTAURACIÓN Y ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS.

( Reglamento CE 852/2004 y su transposición al ámbito nacional, el RD 640/2006)

" Planes de Limpieza y desinfección, Control de Plagas, Control de Aguas, Control de Proveedores y Trazabilidad".

Todas las empresas del sector alimentario deben crear, implantar y mantener un Sistema de Autocontrol basado en el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control ( APPCC). 

Objetivo del curso:

Facilitar los conocimientos para saber como cumplir con la normativa vigente en los diferentes "Planes" exigidos (Autocontrol APPCC) con el fin de prevenir la contaminación de los alimentos y contribuir a controlar la calidad del producto.

Dirigido a:  

Bares, restaurantes, supermercados, carnicerías, pescaderías, almacenes, distribuidores, pastelerías y panaderías, entre otros. 

Duración: 10 horas.

 

Legislación :

Ministerio de Sanidad y Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición. 

http://aesan.msssi.gob.es/AESAN/web/cadena_alimentaria/subdetalle/guias_GBPH_APPCC.shtm

BOE , Reglamento (CE) nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios. 

http://www.boe.es/buscar/doc.php?id=DOUE-L-2004-81035

SEGURIDAD ALIMENTARIA

APPCC